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蝉鸣渐起时，夏日餐桌的“顶流(dǐngliú)担当”西瓜(xīguā)再次成为市民果篮里的主角。日前，在北京地(dì)区头茬西瓜即将进入高峰(gāofēng)前夕，一年一度的大兴西瓜节擂台赛打响，来自全国各地的1200余瓜品在京争霸“瓜王”。5月24日，大兴区庞各庄镇瓜农谢政江种植的195.5斤“巨无霸”西瓜刷新历届擂台赛重量纪录，新晋“瓜王”。与此同时，来自上海、河南、内蒙古(nèiménggǔ)等地的种植户，分别(fēnbié)以中型西瓜、小型西瓜、甜瓜等品类摘得各组别“瓜王”，西瓜产业也早已从(cóng)“以大为尊”转向“多元争霸”。 新京报记者 耿(gěng)子叶 5月24日，在大兴西瓜节擂台赛上，谢政江种植(zhòngzhí)的195.5斤(jīn)的西瓜荣获“瓜王”称号(chēnghào)。图为观众和“瓜王”合影。新京报记者 李木易 摄 14年时间(shíjiān)，瓜王增重2.7倍 在擂台赛上，单瓜重量达到近200斤的(de)重量组瓜王，最引人瞩目，其个头最大(zuìdà)、分量最重。再次(zàicì)看到(kàndào)自己种植的西瓜夺冠，谢政江并不感到意外。作为种瓜的老把式，这是谢政江参赛的第七个年头。参加西瓜擂台赛以来，谢政江种(xièzhèngjiāngzhǒng)出的西瓜“体重(tǐzhòng)”已经翻了一番，从第一年的90斤涨到了190多斤，谢政江在2020年、2021年、2022年和2024年都种出了“瓜王”。 今年一开春，谢政江早早为西瓜(xīguā)的(de)种植留出空间，在2月9日这一天，种下了42棵(kē)西瓜种苗，京欣(jīngxīn)8号是每年的瓜王的种子选手，今年也不例外，谢政江依旧选择京欣8号精心培育。“要想西瓜长得大，种植过程中需要(xūyào)充足的水肥和光照。”自打瓜王种苗种下去后，谢政江需要时时关注西瓜生长的湿度、温度和光照，“种西瓜就(jiù)像养孩子，一点不能松懈，每天都要到瓜棚里看两三趟。” 现场，北京市农林科学院蔬菜研究所宫国义介绍，四个多月(duōyuè)时间，尤其是在早春低温的条件下，瓜王(guāwáng)能长这么大，主要还是依靠种植技术，今年瓜王的重量还打破(dǎpò)了历史纪录。 在37年(nián)的西瓜(xīguā)(xīguā)擂台赛上，“瓜王(guāwáng)”的重量已经发生了巨变。大兴区农业技术(jìshù)推广站芦金生在第36届大兴西瓜节上向记者介绍，早期，农户会(huì)挑选自家瓜田里最大的西瓜前来打擂台，当时30多公斤的西瓜就能获得“瓜王”称号（2011年瓜王重36公斤）；如今，瓜王的重量已经翻了几番，瓜王需要经过品种选育、栽培技术持续革新等，才能培育而成。 种出“瓜王”确实离不开果农(guǒnóng)的(de)细心种植，此前获得两届“瓜王”的庞各庄镇瓜农李铁军，曾为(céngwèi)种出“瓜王”花过不少心思，在瓜王的种苗上，选择和南瓜嫁接的大型西瓜(xīguā)品种，为瓜王留出占地1亩的专用温室(wēnshì)，在定植前，李铁军还会在棚内开沟，用一层有机肥一层土填沟，以此让西瓜扎根吸收更多养分(yǎngfèn)。李铁军说，在瓜王的种植上，生长期要充足的水肥支持，甚至一棵瓜苗就要上万元的肥料。 “小而美”崛起，多地(duōdì)“瓜王”各异 相比大块头的“瓜王”，小个头的“瓜王”，种(zhǒng)起来也非易事。宫国义表示，近年来，随着(suízhe)市场的发展，西瓜(xīguā)发展方向发生了很大的变化，从原来追求个头大、产量高，转向了小型(xiǎoxíng)化、高品质。为了顺应西瓜市场的变革，西瓜擂台赛前些年，加入了多组别瓜王评选，中型西瓜综合组、小型西瓜综合组、甜瓜(tiánguā)综合组、新品种奖、创意(chuàngyì)西瓜奖等奖项。 在今年的西瓜(xīguā)擂台赛上，除了谢政江，来自(láizì)上海、河南、内蒙古(nèiménggǔ)等地的农户(nónghù)也凭借“瓜王”赢得2万元奖金。其中(qízhōng)，糖度13、个头三四斤的中禹91，获得了小型西瓜综合组的“瓜王”称号，这是(zhèshì)来自河南商丘夏邑县的农户彭磊(pénglěi)种植(zhòngzhí)出的西瓜。四年前，彭磊决定返乡创业，由于家乡夏邑县，地处黄河故道，含沙(hánshā)富硒的特殊土壤，土壤条件适宜种瓜，于是便在家乡种植了500多亩西瓜。为了种出好瓜，彭磊采用了当地农业技术部门推广的“三棚四膜”栽培技术，这是一种通过多层覆盖，来提高地温和促进作物生长的农业技术，在西瓜种植区域覆盖地膜(dìmó)、小拱棚、中拱棚和一层大拱棚，形成“三棚四膜”的覆盖模式(móshì)，由此实现了西瓜的提早上市。眼下北方西瓜刚上市不久，彭磊种植的头茬西瓜已经(yǐjīng)卖完，参赛的西瓜是他特意保留下来的。打完擂台赛，彭磊急忙赶回家，着手第二批西瓜的种植生产。 自从发现酸奶甜瓜品种后，王波在全国各地试种寻找种植地。经过在山东、内蒙古、云南、海南等地的试种，王波发现，甜瓜生长(shēngzhǎng)季四五月，是北方地区的温差较大的时节，“其中内蒙古通辽地区温差大，当地是沙土地，渗水(shènshuǐ)性更(gèng)好，非常适合酸奶甜瓜的生长。”获得“瓜王”称号后，王波也(yě)有了更多的动力。他说(shuō)，园区明年将正式发力，带动开鲁县全县更大范围(fànwéi)种植酸奶甜瓜。 在西瓜(xīguā)擂台赛上，涌现出的“瓜王”强在哪里？巨瓜好吃吗？重量有上限吗？西瓜该怎么挑？……为解答西瓜的相关疑问，记者采访(cǎifǎng)到国家蔬菜工程技术研究中心主任、北京市农林科学院研究员许勇(xǔyǒng)，他也(yě)是我国西甜瓜产业技术体系首席科学家。 新(xīn)京报：目前，市场上西瓜不再追求大而优，但西瓜擂台赛每年评选大个头的“瓜王”，这是(zhèshì)出于什么考虑？ 许勇：西瓜(xīguā)作为农产品，首先要满足人类的基本需求(xūqiú)，先有数量，才是质量，把瓜种(guāzhǒng)大(dà)，本身它(tā)就是追求农产品安全供给的重要方面。与此同时，把瓜种大需要一系列的配套的技术才能够(nénggòu)做到(dào)，离不开瓜农掌握品种选择、栽培技术、水肥管理、光温调控等一系列种瓜技术，而这些技术能够让瓜种得很大，也可以应用推广到其他类型的品类生产上。从观光休闲农业的角度出发，评选“瓜王”也可以营造出一个消费热点。 新京报：“瓜王”的重量会有尽头吗？“超重”的西瓜好吃不(bù)？通常这种(zhèzhǒng)大型西瓜用来做什么？ 许勇：就目前(mùqián)北京的(de)生产条件来看，“瓜王”的重量还会再增加，但后续的增加会无限接近最高值，不太可能再出现大幅度的跨越。 在口感(kǒugǎn)上，这种超大西瓜和小西瓜是没法比的(de)(de)，西瓜长大后，口感品质将会改变，特别是含糖量和小西瓜有较大(jiàodà)差距，物质的能量是守恒的，西瓜的体积重量大了，它的养分积累就会少，这也是物质代谢积累的结果。 评选出的“瓜王”一般会用作展览展示使用。大(dà)西瓜就像一个(yígè)网红招牌，以此来吸引更多的消费者(xiāofèizhě)，到瓜园去购买西瓜，带动销售那些在瓤色、口感、果型上更加丰富的优质小型西瓜。 新京报：普通市民如何挑选西瓜(xīguā)？ 许勇：很多人问(rénwèn)我挑瓜技巧，我说你不用挑瓜的技巧，因为现在(zài)(xiànzài)上市的生瓜和品质差的西瓜几乎没有了。现如今，瓜农有一系列办法来保证(bǎozhèng)西瓜的品质。在西瓜的种植过程中，种植户会标记每一个瓜的授粉日期，从而保证西瓜的生长时间，达到成熟上市期再进行采摘。瓜农还可以通过科技工具(gōngjù)来检验西瓜的成熟度。目前，西瓜市场也(yě)逐渐形成了优质优价(yōuzhìyōujià)的机制，西瓜产品可追踪、可溯源，通过西瓜品牌化的销售，也倒逼了西瓜品质的提升。 此外，西瓜在品种培育上也有了大迈进(màijìn)，随着品种的(de)迭代，西瓜的含糖量和货架期(qī)都有大幅提高，以往西瓜熟后的最佳采收期只有3-5天，现在可以持续(chíxù)近三周时间，给消费者的选择空间更大了，买到生瓜的概率就更小了。 新京报制图/许英剑数据来源(láiyuán)：记者据公开资料整理